Pancakes salés pommes de terre et épinards

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On connait tous les pancakes sucrés, au sirop d’érable, au caramel, aux fruits… il est testé et approuvé au moins une fois par mois ! Mais ça ne vous dit pas de changer un peu?

Soyons fous et testons des pancakes salés !

Chaque saison, Alpro propose de découvrir et tester leurs produits en réalisant une recette de saison. Pour l’automne, la recette qui m’a fait de l’œil a été les pancakes (ou galettes) d’épinard et de pommes de terre. Je l’ai testé hier midi et ça a été un réel coup de cœur ! J’ai donc décidé de la partager avec vous :)

D’ailleurs, si vous aimez les recettes originales, j’ai découvert que la marque Alpro proposait plein de recette sur leur site. Je vous mets le lien ICI

Pour la recette des pancakes salés, la voici :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 15 cl de lait de soja
  • 480g de pomme de terre à purée (2 grosses pommes de terre)
  • 100g d’épinards frais
  • 3 c. à s. de ciboulette hachée
  • 2 c. à s. de persil haché
  • 2 c. à s.de coriandre hachée
  • 50g de farine
  • 3 oeufs
  • sel et poivre

Préparation :

Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Laver les épinards et les faire cuire dans une poêle sans matière grasse. Lorsqu’ils ont réduit, retirer les épinards de la poêle. Presser-les avec un sopalin pour en extraire le jus puis les hacher finement.

Égoutter les pommes de terres et les écraser en purée. Dans le même récipient,  mélanger la purée avec les épinards et les herbes aromatiques.

Dans un bol, battre les œufs, ajouter le lait de soja puis incorporer petit à petit la farine. Ajouter cette préparation au mélange purée/épinards.

Enfin, dans une poêle légèrement beurré, faire cuire vos petits pancakes et déguster-les avec votre herbe aromatique préférée (ciboulette, persil ou coriandre)

Personnellement, j’ai accompagné ces pancakes de tranches de jambon de poulet #healthy ;)

 

Bon appétit,

Et je compte sur vous pour me dire si vous testez cette recette !

Rousse Folie – Blog mode et lifestyle

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Comments

  1. Charlène Jiho 18 septembre 2016 / 11:30

    Je n’ai jamais entendu parler de pancakes salés et finalement l’idée est plutôt sympa !

    • roussefolie 18 septembre 2016 / 15:21

      Moi non plus! C’est pour ça que la recette m’a intrigué et c’est une belle découverte :)

  2. Olivia 18 septembre 2016 / 15:18

    Ces pancakes me font sacrément envie, je vais pas tarder à les tester je pense ^^

  3. themeltingpotsite 5 janvier 2017 / 16:08

    C’est une super idée cette recette… J’essaierai, c’est sûr!

    Apolline, du blog themeltingpotsite.wordpress.com

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